[Tiến bộ không ngừng trong công nghệ bảo quản thực phẩm, hai phương pháp là bảo quản vật lý ở nhiệt độ thường và tự điều chỉnh khí đã thu hút sự chú ý đáng kể. Và...] Màng lỗ nhân tạo Là một loại vật liệu mới, đang dần thể hiện giá trị độc đáo của mình trong hai lĩnh vực này và mở ra những con đường mới cho việc bảo quản thực phẩm.
1. Đặc tính của màng nhân tử
[Màng nhân tử được làm từ các vật liệu như polycacbonat hoặc cellulose acetate thông qua quá trình chiếu xạ và ăn mòn hóa học, có cấu trúc lỗ nhỏ đều đặn với đường kính dao động từ 0,05 micromet đến 10 micromet. Những lỗ nhỏ này mang lại khả năng thông gió tuyệt vời cho màng nhân tử, cho phép các phân tử khí đi qua một cách có chọn lọc, đồng thời sở hữu tính chống ăn mòn hóa học tốt, ổn định nhiệt và cơ học cao, chịu được lực kéo và tác động nhất định. Điều này khiến màng nhân tử có tuổi thọ dài và độ tin cậy cao trong ứng dụng đóng gói bảo quản.]
2. Áp dụng màng nhân tử trong bảo quản vật lý ở nhiệt độ thường
[Bảo quản vật lý ở nhiệt độ thường tập trung vào việc sử dụng các biện pháp vật lý để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm ở nhiệt độ phòng, tránh tiêu tốn năng lượng và tổn hại lạnh như trong bảo quản đông lạnh.]
[Tác dụng điều chỉnh khí: Trong việc bảo quản trái cây, khi phủ màng nhân tử lên hộp đựng trái cây, các lỗ nhỏ trên màng cho phép khí ethylen thoát ra khỏi hoạt động hô hấp của trái cây. Ethylen là một hormon thúc đẩy chín, tích tụ quá mức sẽ làm tăng tốc quá trình chín và thối rữa. Màng nhân tử kiểm soát sự thoát khí của ethylen, giúp trì hoãn quá trình chín của trái cây. kèo bóng đá tối nay Đồng thời, nó cũng ngăn chặn một phần oxy bên ngoài xâm nhập, duy trì nồng độ oxy trong bao bì ở mức thích hợp, giảm thiểu hoạt động hô hấp và phản ứng oxi hóa của trái cây, từ đó giữ gìn độ tươi, màu sắc và hương vị, kéo dài thời hạn sử dụng.
[Tác dụng điều chỉnh độ ẩm: Đối với một số loại rau dễ mất nước như các loại rau lá, màng nhân tử đóng gói có thể điều chỉnh mức độ ẩm trong bao bì một cách nhất định. new88066 Kết cấu lỗ nhỏ cho phép hơi nước thoát ra từ từ, vừa ngăn ngừa nước bên ngoài xâm nhập gây thối rữa rau, vừa tránh tình trạng mất nước quá mức bên trong, giúp rau giữ được độ giòn ngay cả ở nhiệt độ phòng, giảm hiện tượng héo và vàng lá, duy trì giá trị thương mại tốt hơn.
3. Ưu điểm của màng nhân tử trong bảo quản tự điều chỉnh khí
[Bảo quản tự điều chỉnh khí sử dụng hoạt động hô hấp tự nhiên của nông sản như trái cây và rau quả để tạo ra môi trường khí đặc biệt như oxy thấp, CO2 cao trong bao bì kín.]
[Tiếp xúc chính xác giữa khí: Khi thực phẩm được đặt trong container có bao bì làm từ màng nhân tử, hoạt động hô hấp tự nhiên của thực phẩm sẽ sinh ra CO2 và tiêu thụ O2. trực tiếp ngoại hạng anh hôm nay Do khác biệt về tốc độ thấm khí của màng nhân tử, CO2 thấm chậm hơn so với O2. Đặc tính này giúp hình thành môi trường lý tưởng với CO2 cao và O2 thấp, chẳng hạn sau 24 giờ trong việc bảo quản rau củ, nồng độ O2 giảm xuống còn 3-5%, CO2 tăng lên 3-5%. Điều này ức chế hô hấp và sản xuất ethylen của rau, làm chậm quá trình trao đổi chất, từ đó ngăn chặn sự chuyển màu và thối rữa, duy trì giá trị dinh dưỡng và hương vị của rau.
[Tác dụng ngăn vi sinh vật: Ngoài chức năng điều chỉnh khí, màng nhân tử còn ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật và khí độc hại bên ngoài. Kích thước lỗ nhỏ đều đặn của màng có thể ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập, đảm bảo môi trường ổn định và an toàn bên trong bao bì, kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm.]
[Khi so sánh với các vật liệu bảo quản truyền thống, màng nhân tử nổi bật hơn trong hiệu quả bảo quản, tiêu thụ năng lượng và tiện lợi trong sử dụng. Nó có thể điều chỉnh không khí theo đặc điểm hô hấp riêng của thực phẩm, kiểm soát chính xác môi trường bên trong bao bì để đáp ứng nhu cầu bảo quản đa dạng của các loại thực phẩm. Đồng thời, việc sử dụng màng nhân tử không cần thiết bị phức tạp hay điều kiện nhiệt độ thấp, giảm chi phí bảo quản và tiêu thụ năng lượng, dễ dàng áp dụng trong chuỗi cung ứng và kho vận ở nhiệt độ thường, mở ra cơ hội phát triển mới cho ngành bảo quản thực phẩm.]
